Min jobbarkompis Maria var sugen på att baka ett rågsiktsbröd och jag lovade henne ett recept:

En favorit i repris. Lydias limpa. Vi  hade det här brödet jämt när jag var liten. Men då var det iofs ingen favorit, jag gillade inte kanterna. Men nu är det här brödet en favorit! Och kanterna är det faktiskt inget fel på..

 

6 dl mjölk 37 grader

75 g jäst

2 msk smör

1,5 sirap

14 dl rågsikt

3/4 msk salt

2 msk pomerans

5 dl vetemjöl

 

Rör ut jästen med mjölken och smöret. Blanda ihop till en härlig deg och låt jäsa under bakduk i 40 minuter. Baka ut till två limpor, jag snurrade limporna och strödde på mjöl, och låt jäsa i ytterligare 40 minuter.

Grädda längst ner i ugnen i 175 grader i 30-40 minuter. Får dom för mycket färg kan man lägga på smörpapper efter 20-30 minuter.

 

Vi brukar dela limporna på hälften och frysa in. Dom tinar ganska fort.