Väldigt goda biskvier! Roliga att göra är dom också.

Bottnarna

100g skållad och mald mandel

1½ dl socker

2 äggvitor

Blanda mandeln och sockret. Vispa äggvitorna till ett lätt, mjukt skum och vänd ner i mandel och sockerblandningen. Klicka ut på en plåt med bakplåtspapper i ca 4 cm i diameter. Grädda tills kakorna har fått lite färg, men fortfarande är lite sega inuti. Ca 10 minuter i 200 grader. Låt dom kallna.

Smörkräm

1 msk kakao

3/4 dl socker

½ dl vatten

3 äggulor

150 gram smör

 

Koka socker, kakao och vatten till en simmig lag eller tills den klarar trådprovet. Ta en droppe av lagen mellan tummen och pekfingret. Massan ska bilda en tunn tråd mellan fingrarna när man för isär dom. Häll den heta lagen under kraftig omrörning över äggulorna. Rör smöret mjukt och smidigt. Tillsätt äggblandningen lite i taget under omrörning. Rör tills smeten är blank, slät och smidig.

Bred ut smörkrämen toppigt på kakornas undersida. Ställ dom att stelna. Smält chokladen i vattenbad och doppa eller pensla på biskvierna